JATIMTIMES - Setelah Hari Raya Iduladha, banyak orang mendapatkan daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Sebagian langsung diolah menjadi sate, gulai, atau rendang, namun tak sedikit pula yang memilih menyimpannya untuk dimasak beberapa hari kemudian.
Sayangnya, masih banyak yang belum mengetahui cara menyimpan daging kurban dengan benar. Padahal, penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas, rasa, hingga mencegah daging cepat rusak.
Baca Juga : Hari Tasyrik Tak Boleh Puasa, Ini Penjelasan Lengkap dan Dalilnya
Lalu, sebenarnya berapa lama daging kurban bisa bertahan di kulkas dan freezer?
Daya Tahan Daging Kurban di Kulkas (Chiller)
Jika disimpan di bagian chiller atau kulkas biasa, daging kurban sebaiknya tidak terlalu lama didiamkan. Chef Stefu Santoso menjelaskan bahwa suhu kulkas menjadi faktor utama untuk menjaga kesegaran daging.
Ia menyarankan suhu chiller berada di bawah 5 derajat Celsius agar kualitas daging tetap terjaga.
Berdasarkan berbagai sumber, daging kurban mentah umumnya hanya bertahan sekitar 1 hingga 3 hari di dalam chiller. Khusus daging kambing, masa simpannya lebih singkat, yakni maksimal sekitar 2 hari.
Agar lebih awet dan tetap segar saat disimpan di kulkas, ada beberapa tips yang bisa dilakukan:
• Simpan daging dalam porsi kecil agar mudah digunakan
• Gunakan wadah tertutup rapat atau kedap udara
• Letakkan di bagian kulkas paling dingin, biasanya di rak bawah atau belakang
• Pisahkan dari makanan matang untuk menghindari kontaminasi
Berapa Lama Daging Kurban Tahan di Freezer?
Jika ingin menyimpan lebih lama, freezer menjadi pilihan terbaik. Chef Stefu Santoso mengatakan bahwa daging beku dapat bertahan sangat lama selama kondisi pembekuannya stabil.
“Kalau di freezer, selama daging tetap beku, disimpan sampai satu tahun pun masih aman,” ujar Chef Stefu.
Suhu ideal freezer untuk menyimpan daging berada di sekitar 0 derajat Celsius atau pada rentang -2 hingga +2 derajat Celsius.
Penyimpanan ini berlaku untuk daging mentah. Sementara untuk daging yang sudah dimasak, masa simpannya berbeda. Mengutip Times of India, olahan daging matang dapat bertahan sekitar 2 sampai 3 bulan di freezer.
Suhu dingin pada freezer membantu memperlambat aktivitas bakteri, ragi, dan mikroorganisme lain yang dapat menyebabkan makanan cepat rusak.
Tips Menyimpan Daging Kurban di Freezer agar Awet
Supaya kualitas daging tetap baik meski disimpan lama, perhatikan beberapa hal berikut:
1. Gunakan Kemasan Rapat
Baca Juga : Ambil PIN SPMB Jatim 2026 Dimulai Hari Ini, Mulai Jam Berapa?
Pilih plastik khusus freezer, ziplock, atau vacuum bag agar udara tidak mudah masuk.
2. Keluarkan Udara dari Kemasan
Semakin sedikit udara di dalam kemasan, semakin kecil risiko freezer burn yang membuat tekstur daging berubah.
3. Hindari Membekukan Ulang
Daging yang sudah dicairkan sebaiknya langsung diolah. Terlalu sering membekukan ulang dapat menurunkan kualitas dan meningkatkan risiko bakteri.
4. Beri Label Tanggal Penyimpanan
Menempelkan tanggal saat mulai menyimpan daging bisa membantu mengetahui batas aman konsumsi.
Jangan Langsung Cuci Daging Sebelum Disimpan
Banyak orang masih mencuci daging sebelum masuk kulkas atau freezer. Padahal, cara ini justru bisa membuat daging lebih cepat rusak karena kadar air meningkat dan memicu pertumbuhan bakteri.
Sebaiknya simpan daging dalam kondisi segar tanpa dicuci. Cuci daging hanya saat akan dimasak.
Daging kurban mentah sebaiknya hanya disimpan 1-3 hari di chiller kulkas. Jika ingin lebih tahan lama, freezer menjadi pilihan terbaik karena daging bisa bertahan hingga berbulan-bulan, bahkan sampai satu tahun selama tetap beku.
Namun, kualitas daging tetap dipengaruhi cara penyimpanan. Karena itu, penting menggunakan kemasan rapat, menjaga suhu tetap stabil, dan menghindari proses pembekuan ulang.
